财神网ⅱ

时尚潮铺
首页>连锁门店>时尚潮铺>重实效 抓管理 ——探访武汉音乐学院店

重实效 抓管理 ——探访武汉音乐学院店

发布日期:2018-09-29 13:44:54

武汉音乐学院店的老板娘是个南京姑娘,名字像人一样美,叫做丁香。2013年,她随男朋友来到武汉后,陷入一个两难的抉择:是继续从事人力资源管理工作?还是创业?犹豫再三后丁香决定赌一把,在武汉的音乐学院附近,开了一家财神网ⅱ馄饨。

小编来到店里的时候正值下午,趁着不是用餐高峰期,老板娘不太忙,小编赶紧拉着她取取经。


店面虽小 营业额不小


这家店的面积不大,只有30平米,却收拾的干净整洁。丁香说,在刚开这家店的时候,自己压力不小。因为是第一次创业,不知道前景如何。不过好在开业第一天,营业额就达到了2500元左右,往后的一段时间日营业额也始终保持在2500元-2800元不等,三个月过后,丁香彻底放下心来。如今两年过去了,虽然周边开了不少具有竞争力的餐饮店,但是丁香店里的日营业额始终保持在3000元左右,收益一直比较有保证。


将人力资源管理运用到门店员工管理


做人资出身的丁香,在门店员工管理上有着自己的一套方法。首先,在员工招聘上,丁香基于门店周遭环境,店铺位于武汉的老商圈,平时人流量比较大,包括游客、周边音乐学院的教职工等,因此在员工的选择上丁香比较倾向于35周岁以下,形象气质比较好、比较有活力,善于沟通的员工;其次,在员工培训上,丁香对招聘的人员会设定三天的等待期,如果应聘收银员,需要在一天内学会收银,而后场的煮馄饨员工,第一天则必须熟悉冰箱的全部定位图,要做到在第三天试用的时候,只需要看到单子,脑袋里就知道馄饨在后方的什么位置,打开冰箱不需要犹豫就能直接把馄饨拿过来,这样才能更好的保证出餐的速度。而在店铺管理方面,丁香自己制定了一个员工守则,将员工日常的行为规范起来。丁香给小编看了她亲自做的PPT:《店长的工作职责》、《门店各项规章制度》,小编暗暗心生敬佩,果然是做人力资源的啊,各项培训资料做的好详细咧。丁香认为,工作期间,是需要有规则去约束的,这样员工才能更好的工作,知道上班时间什么该做,什么不该做。


新品上市 理性叫货


财神网ⅱ每季度会有新品上市,经过两年的操作,丁香已经有了一套自己的叫货理念。丁香说:“通常新品上市店铺会有海报展现出来,如果今天上新,我们会告诉顾客我们今天会上新,有新品要不要试一下?顾客一般的反应是开始疑虑,然后说算了我还是吃原来的,但是他们会在第二天或者第三天的时候去尝试新品。所以一般我们的经验是头一天上新品卖的不一定会好,所以在叫货的时候,新品第一天和第二天都不会订太多货,第三天开始就根据前面两天的经验叫货。”


丁香说,现在店铺的运营已经慢慢成熟,现在她已经放手让员工去管理这家店,她只需偶尔去店里看一下,如果有合适的店面,她也会考虑再加盟一家店。
所有产品 我要加盟 微信公众号 400电话 返回顶部
400-0512-597